主料：鸡胸脯肉50克
辅料：鸡蛋清40克豌豆25克番茄50克牛奶15克
调料：料酒10克盐2克鸡油10克淀粉(豌豆)5克味精1克
制作工艺
1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。
2.西红柿洗净、去籽，切成小丁。
3.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火。立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小，待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。
菜品口感汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。
