处理剩月饼有巧方 香港提倡环保过中秋
中秋佳节，自然离不开吃月饼、送月饼。香港社会遵循中国民间传统，中秋节会以月饼相送，取团圆之意，故每逢中秋来临之际，不论是商业伙伴，还是亲朋好友，都会以月饼作为馈赠佳品，也形成了一股强劲的中秋消费文化。距离中秋还有不到一个月时间，有家惜食组织“食德好”却呼吁大家在送月饼前，问清对方意愿，避免浪费。
108万个月饼浪费了
事缘“食德好”今年6月至7月之间访问了44家公司，超过六成受访的公司表示，去年收到客户的月饼贺礼，但当中多达四成的公司表示会直接转赠予食物回收组织。另外，有七成的公司认为，中秋节前赠送客户月饼的主要考虑是因为传统习俗及方便购买，当中六成被访公司表示，今年仍会买月饼作为中秋贺礼。虽然有不少公司打算拿月饼送礼，但调查发现，逾三成的公司表示不希望收到月饼作为贺礼，希望收到月饼的公司只有不足一成。当被问及中秋最想收到什么礼品时，礼券、果篮及健康食品位列前三名，月饼的得分几比茶叶及洋酒还低。
调查的另一部分，“食德好”同时还访问了324个家庭，发现有六成家庭表示去年收到一至两盒月饼；相比前年同类调查，不吃剩月饼的家庭由前年的46%升至去年的57%， 总计受访家庭去年平均食剩1.08个月饼，较前年1.2个为少，表示出市民的环保意识正在逐步提高。如以香港100万个家庭推算，去年有108万个月饼浪费了。
食德好项目主任黎明豪表示，调查反映，无论企业公司还是一般家庭，收礼时都喜欢接受月饼以外的产品，黎建议大家送礼前应先了解接收者意愿，再选择合意礼物送上祝福，以避免浪费。绿惜地球总干事刘祉锋表示，要减少月饼浪费，商人及消费者均有责任，就生产者而言，应按去年的销量制订今年的生产量，免得供过于求，消费者则可以饼券取代实体月饼，让接收者可选择换月饼或其他面包等食品。
港岛提倡环保过中秋
虽说难免会出现月饼浪费的情况，但近年无论从香港政府、社会团体、月饼生产商和个人都各施其法，希望从源头减少浪费及提高环保再利用。
近年香港环境保护署推出《自愿性月饼包装管理协议》，携手与月饼生产商家减少月饼产品所使用的包装物料。香港四季酒店、香港JW万豪酒店、香港旺角朗豪酒店，东海堂、恒香、美心、圣安娜、大班等皆参与其中。
根据协议，月饼生产商承诺会参考环境保护署发出的《月饼包装设计的环保建议》，通过改善产品设计及生产程序，达到善用资源和控制包装物料使用的目标。如不少本地知名品牌都有推出环保包装的月饼。环保月饼盒的制作成本与传统铁制月饼盒相若，但重量则大幅减轻，材质与纸类制品类同，可直接将其压扁再放入蓝色标记的纸类回收箱即可。还有的月饼包装除采用纸质外，设计精巧，可手挽或收纳，方便再次利用。
作为消费者，在购买月饼时，也可考虑吃得环保一点。环保触觉副主席黎名川就提议，最简单可从选择月饼包装入手，“传统月饼多以铁盒包装，月饼再包上胶袋，还附上胶刀叉，构成大量浪费。买月饼时可选轻便简约的包装，如纸盒及不带餐具的设计。”此外，市面上还有社会福利团体制造的月饼，在本地农场生产，可减低运送过程中的碳排放，加上工人多是基层人士，购买月饼亦能间接帮助到他们。
月饼盒也有单位回收
如购买了传统铁盒月饼，记得要回收月饼盒！根据香港绿色力量公布的数据显示，处理100万个月饼罐，最少需要3万港元的费用。相反，把这批月饼罐回收再利用，如制成建筑用的钢筋，可带来20万至25万港元收入。故近年亦有不少环保团体推出月饼盒回收活动，在办公楼、居民区设立回收点，方便市民将月饼盒回收。如新世界百货有限公司推出的“月光宝盒”计划，就是鼓励市民将月饼盒做回收，顾客每捐出一个铁质月饼盒或两个纸制月饼盒，均可获“月光宝盒捐赠券”一张，并可凭劵于店内消费，获得现金劵或小礼品。而收集回的月饼盒全数转交回收商处理，并把所得之款项捐赠予慈善团体，别具意义。
回收月饼转赠基层
中秋收到太多月饼，吃不完又不想浪费，也可以转赠给基层人士。比如新地九大商场就分别同食物回收组织“食德好”以及慈善团体“点滴是生命”合作，在中秋前夕向市民收集月饼，再由义工负责在节日前将月饼转赠给本港低收入家庭或独居长者，让无力负担应节食品的基层市民都可以欢度中秋。
“绿色力量”保育经理吕德恒表示，不少长辈每年都收到吃不完的月饼，今年晚辈可考虑送元贝、干冬菇等礼品，甚至以陪伴他们赏月代替送礼。吕德恒称，避免购买过量食物才是减少浪费的最佳方法。
中秋惜食约章
与此同时，今年“食德好”连续第二年发起中秋惜食约章运动，目前超过130家企业及商场响应，比去年增加了一倍，承诺中秋节不送也不收月饼；改以其他低碳或健康形式向客户、合作伙伴送上节日新意；鼓励客户将购买月饼的预算直接资助慈善团体；参与月饼回收计划，转赠基层家庭，共度绿色中秋。
处理剩月饼有巧方
由于月饼的保质期最长不过30天，在香港，中秋过后许多大厂家都回收月饼进行销毁，避免出现陈馅月饼，保证品牌质量，暂时还未发现有黑心月饼加工厂，市民可放心选购。不过近年有些仿冒的香港老字号月饼也流入市场，几可乱真，中秋临近海关亦严查销毁。
对于如何处理家中积压的月饼，香港人也是开动脑筋，想出各种实用方法，最常见的包括将月饼馅取出用来包汤圆。此外，《剩食》的作者陈晓蕾也建议了几种巧食月饼的方法，她出主意，将月饼削去易坏的饼皮，其实可以在冰箱放很久。另外将月饼做煎炸，便可省去浪费。潮式月饼可以取出糖馅，做包子馅或汤圆。五仁月饼，原来可以切丝，配榨菜凉拌。
香港曾流行月饼会
如今香港市面上各种月饼琳琅满目，价格相宜，可回溯至上世纪六十、七十年代的香港，月饼曾是高不可攀的一款食物，特别是对于普通老百姓来说，是要攒几个月的薪水才能品尝到的美味。故当年香港一度非常流行“供月饼会”，有点类似现在大家口中所说的“分期付款”。若想在中秋佳节品尝到月饼，人们往往要每月供款10元左右给酒楼或月饼生产商，订购月饼做中秋送礼之用，港产电影《岁月神偷》中也有相应的情节，这是上一代人的集体回忆。
据香港《经济日报》报道，连续两年监察18个月饼品牌的售价显示，香港月饼越卖越贵，还曾出现过百元才能买到一个月饼的现象。像港岛香格里拉酒店的“四黄白莲蓉月”，四个月饼售价588港元，平均每个需要147港元。相关人士称，这是因为选用顶级材料，成本较贵，而且月饼的包装改用环保纸，有人表示，虽然月饼加价，但因为一年一次，不会因此而不送月饼，或改送平价月饼。前几年香港商界送月饼非常讲究包装。任职广告界的张先生表示，今年他为选月饼送礼而大伤脑筋，因为去年发现一直用以赠送的雪糕月饼“减磅”，卖相太寒酸，而平民月饼又嫌不够体面。近年来，人们的环保意识越来越高，因此豪华包装的月饼也越来越少了。(记者 思清)
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