每年夏末秋初，花东金针花海开满山的动人景象，美得让人心醉！花莲县政府为到来的金针花季暖身，近日特别在台北火车站中庭举办活动，除了宣传自家留花三年、面积冠全台的金针花海，也借机推广花莲出产、安全美味的无硫金针，现场教导如何分辨天然干燥或含硫化物的产品，让民众吃得更健康。

　　为提升观光效益与土地永续经营，花莲已连续三年提供“不采收金针”的留花补助，以2013年为例，赤科山与六十石山的留花面积达70公顷以上，目前拥有全台最大面积的金针花海，每年8、9月金针花季期间，吸引约数十万人上山拍花、赏花，今年金针花活动于8月1日至9月25日举行，好“摄”之徒可趁早规划。

　　花莲金针不仅主打“好看”，还兼顾“好吃”，尤其在食品安全越来越受重视的今天，“如何吃得安心”已成为消费者最在乎的课题。“花莲绝对不生产浸泡亚硫酸盐的金针”，花莲县农业处处长张智超表示，为辅导金针农培育无硫的食用金针花，花莲县政府保证价格收购无硫金针，让农民没有后顾之忧，赤科山、六十石山生产的金针，都是直接摘取、直接干燥、没有浸泡药物的金针花，民众可品尝到安全、无硫的金针料理。

　　中医师陈俊明表示，金针花含大量蛋白质及铁质，据《本草纲目》记载，金针有造血、补血、强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿的作用，是高营养价值的食材。但消费者该如何挑选安全的无硫金针呢？

　　据介绍，浸泡过亚硫酸盐的金针，色泽鲜艳，保存期可达一年以上，但药物使用过量，会影响食用者健康。想分辨购买的金针是否含硫超标？首先，经由高用量的亚硫酸盐浸泡、再日光曝晒的金针，颜色会异常艳丽，但也有可能因加工技术不良而呈暗褐色(俗称进口港针)，闻一闻，可嗅出刺鼻酸味；而无硫金针色泽虽不鲜艳，但也不暗沉，花尖呈淡褐色，闻起来会有淡淡香味，提供您购买金针前参考。

　　(田欣云)

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