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深色蔬菜可缓解糖尿病

   

  类胡萝卜素是一类重要天然色素的总称,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色色素之中。β-胡萝卜素可改善免疫系统功能,可促进产生一种抵制癌症的免疫细胞。荷兰马特勒支大学的一项最新研究显示,饮食中富含抗氧化剂类胡萝卜素(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素)可降低患上Ⅱ型糖尿病的风险。

  该研究以问卷形式分析了近4万名欧洲前瞻性调查癌症与营养中心的人的饮食数据,进行了10年,主要研究β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、玉米黄质、番茄红素、叶黄素、玉米黄质这六种类胡萝卜素的摄入水平。被调查者中有31%吸烟,也研究了吸烟对糖尿病发病率的影响。研究显示,富含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素的饮食可降低患糖尿病的风险,本研究显示吸烟不是糖尿病致病之因。

  类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,越是颜色强烈的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富。(王萍)

 

 

 

来源:人民政协报   由中华人物网编辑上传

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