戴草帽坐马扎 提着小篮采山茶

　　出门头沟城区沿着109国道一路向山间行驶，绕过重重盘山路，就到了雁翅镇的大村沟域，绵延数万亩的“灵之秀山茶采摘体验基地”就分布在这里。在门头沟的茶叶行儿里，灵之秀可是大名鼎鼎，它的前身“荣德泰茶行”是清末著名的举人村——灵水村的八大商号之一，一百多年来始终以产销山茶而闻名京西。

　　大村沟域位于太行山脉，海拔600米以上，是茶叶生长的理想地域。每到夏季，大村的山坡上长满了野生黄芩和酸枣芽，过去山里人买不起茶叶，就把黄芩和酸枣芽的嫩芽儿采摘下来，回家稍蒸，去掉草腥味和苦涩，然后晾晒干作为茶叶饮用。这种自制的山茶，不含茶多酚，不会影响睡眠，夏天喝还能去火消炎、健脑安神，成了当地人的消暑佳品。自制山茶的习俗从唐代末年延续至今，历经上千年不衰。

　　黄芩浑身是宝，它发达的根系能防风固沙，为治理京津风沙源立下了“汗马功劳”。“灵之秀山茶采摘体验基地”落户大村，除了看好这里的自然环境，还因为在村东边有座东佛山，绿色的山峰连绵起伏，形似一座浑然天成的大佛打坐在莲花宝座上，是一块“风水宝地”。

　　“戴着小草帽儿，坐着小马扎儿，一手提小篮儿，一手采茶芽儿”，这山歌是采摘山茶的真实写照。游客来到体验基地，可以领取草帽、马扎和竹篮，在专人带领下到山坡上采摘黄芩嫩芽儿。体验基地的茶叶生产流水线，只需40分钟就能把采摘下的茶芽儿变成可饮用的茶叶。

　　不过，最受游客欢迎的还是传统手工制茶：先把茶芽儿蒸到半生，这叫“杀青”；然后像拧绳子那样把黄芩茶芽儿拧紧，在底部打个结，揪掉下面的秆儿，一朵漂亮的黄芩茶就算完成了，打好结的黄芩茶送到车间烘干半小时左右，就能冲泡饮用。这种手工制茶方法入选了门头沟区非遗项目，游客可以在制茶师傅的指导下参与体验。

　　用传统手法制作的黄芩茶又叫禅茶，冲泡之初形似金鱼戏水，随后缓落杯底，好似兰花绽放，又如僧人在莲花座上坐禅，很有“禅茶一味”的意境。下山时带上亲手采摘制作的禅茶，无论送人还是自饮，都有一份特别的意义。归途中经过京西十八潭、妙峰山等景区，当下正是“山会招手、水会唱歌”的时节，要是时间充裕，可以住下来细细欣赏。

    来源：北京日报